Zucchini pizza

Por Gustavo Pérez: Un delicioso plato que puede ser servido como una cena muy ligera o como pasapalo en algún evento especial

Foto: Archivo

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Además de ser sano y barato, con el calabacín se pueden preparar diversas recetas, desde un sencillo aperitivo o una guarnición hasta ser protagonista de un delicioso plato único. También sirve como sustituto de otros ingredientes y es ideal para convencer a los reacios a comer vegetales a que lo incluyan en su dieta diaria.

Ingredientes

2 calabacines
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de salsa de tomate fresca
1 cebolla cortada en cubos pequeños
1 pimentón cortado en cubos pequeños
1 taza de queso mozarella rallado
1 cucharada de orégano y albahaca secos

Preparación

Precalentar el horno a 200º C.
Cortar los calabacines en rodajas de aproximadamente dos dedos de grosor y ponerlos en una bandeja para horno.
En un bowl mezclar el aceite, el ajo, el orégano y la albahaca y luego añadir la sal y la pimienta.
Barnizar cada calabacín con esa mezcla para que se hidrate y tome sabor. A continuación agregar la salsa de tomate fresca. Finalmente, esparcir sobre cada rodaja el queso, la cebolla picada y el pimentón picado.
Hornear entre 12 y 18 minutos o hasta que el queso gratine y servir.

Sugerencia

Se puede sustituir el calabacín con otro vegetal de consistencia similar.