Hacer una salsa bechamel con 100 grs. de mantequilla, 50 grs. de harina y 1 litro de leche tibia. Poner la mantequilla a derretir, echarle la harina y que se mezcle bien, añadir la leche poco a poco, añadir sal y pimienta al gusto.
Las croquetas se pueden hacer de pollo, pescado, jamón cocido, jamón serrano, atún en lata bien colado y huevos duros (cualquiera de los ingredientes picaditos).
Cuando la bechamel está lista se le añade lo que se quiera. Poner a enfriar en la nevera. Darle la forma a las croquetas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite. (Se pueden congelar crudas.)
La BechamelPara preparar la bechamel, en una sartén al fuego añadimos la mantequilla. En cuanto se funde, agregamos la harina y removemos una pasta.
Una vez que estén bien mezcladas la harina y la mantequilla, se va añadiendo la leche sin dejar de remover. Lo mejor es tener la leche ya caliente e irla añadiendo poquito a poco, sin añadir más leche hasta que la anterior se haya incorporado en la masa. Ojo; sin dejar de remover; que la preparación esté siempre en movimiento.
Cuando se haya agregado toda la leche, añadir la sal y la pimienta. Si se quiere una bechamel más espesa, lo que hay es que darle más tiempo y dejar que se vaya evaporando poco a poco.
