Para el dulce de ciruelas
- 350 grs de ciruela sin semilla
- 3 tazas de agua fría
- 200 grs de azúcar
- ¼ de cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de ron, brandy o coñac
Se cortan las ciruelas en cuartos o quintos, se colocan en el agua y el azúcar en una olla, se revuelve, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por 15 minutos, se retira del fuego e inmediatamente se le agregan la vainilla y el ron, --si se les va la mano no importa.
Para la natilla
- 4 amarillas de huevo
- 4 tazas de leche
- La corteza de 1/2 limón, preferiblemente entera
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de azúcar
En una olla se colocan las amarillas, la leche, la cáscara del limón, la sal, la maicena y el azúcar, se revuelven bien, de preferencia con un batidor de alambre, se lleva a un hervor a fuego fuerte y luego se pone a fuego suave por 3 a 5 minutos hasta obtener consistencia de crema, se cuela y se pone aparte
En un molde de vidrio donde vean que les cabe todo para hacer dos capas, unos 8 a 10 centímetros, se extiende una capa delgada de natilla en el fondo, luego capas alternas de plantillas, natilla y dulce de ciruelas. Si no se le pasó la mano con el ron puede regar un poco la capa de plantillas con el mismo, (y si se le pasó, también), hasta terminar con la capa de ciruelas. Las plantillas deben presionarlas un poco contra la natilla antes de regarlas con ron, cosa que doy por descontado.
Deje el envase en la nevera por unas tres horas y disfruten su postre, así como disfrutaron con las plantillas, el dulce de ciruela y las plantillas que sobraron.
Esta Chipolata es una versión de un dulce antiquísimo de la cocina venezolana, que se prepara en forma similar, pero con frutas confitadas, mantequilla y con una crema que se llama Crema Inglesa, que se prepara a base de leche, amarillos de huevo, azúcar, harina y vainilla.
¡Buen provecho!
