Deshojas las espinacas y hervir las hojas hasta que queden bien suaves, escurrirlas bien y picarlas finamente.

Poner la mantequilla a derretir en una sartén y saltear bien las espinacas hasta que estas absorban toda la mantequilla.

En un envase profundo (BOWL) agregar las espinacas a temperatura ambiente y mezclar bien con la ricotta, los huevos, el parmesano, sal, pimienta y nuez moscada, hasta que la mezcla quede bien amalgamada.

... y ...

Poner una olla de agua con sal a hervir.

Elaborar con las manos unas bolas (tipo croquetas), pasarlas bien por el harina de trigo y ponerlas a hervir en el agua con sal hasta que se vean flotando, luego se sacan y se colocan en un envase de vidrio tipo Pyrex.

Al final agregar la crema de leche y el resto del queso parmesano y hornear a 300 grados por 15 minutos, también pueden agregarle salsa de tomate para darles más sabor.

Se pueden conservar por varias semanas congeladas para su consumo posterior, pero les aconsejo que sean consumidas el mismo día de su preparación.