UN MENÚ
DIFERENTE
POR AIMARA CAÑIZALES GARMENDIA - @aimavalen
Un menú diferente
Esta tartaleta súper versátil resulta perfecta para Navidad porque puedes hacerla prácticamente de cualquier ingrediente que te guste y en un dos por
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Quiche
La Quiche. Una de las preparaciones más sencillas y sabrosas de la cocina francesa y cuyo encanto la ha llevado a alcanzar una versatilidad que permite tener un abanico de opciones sencillas y que no te dejarán mal en cualquiera de tus mesas navideñas, sobre todo si te atreves a hacer combinaciones que harán retumbar paladares.
Te vamos a facilitar primero la receta de la masa base (que no es más que una masa brisa o quebrada) que te sirve para poner el relleno que quieras y luego te daremos un mix de combinaciones para que escojas según tus antojos y claro, también según el gusto de tus invitados.
Masa Brisa - Quebrada
Ingredientes
- 250 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de agua muy fría
Preparación
En un bol pon todos los ingredientes y mezcla bien con las manos o con un procesador de alimentos. Estas masas no hace falta darle mucho calor con las manos, simplemente hay que unir bien ingredientes sin tanto tiempo de amasado como tal.
Una vez tengas todos los ingredientes incorporados, forma una bola y métela en la nevera al menos por dos horas.
Cuando tengas fría la masa, la sacas y debes enharinar la superficie donde vayas a trabajarla para estirarla con el rodillo. Acto seguido, colócala sobre un molde de tartaleta desmoldable engrasado y de 24cm de diámetro cuyo borde no sea demasiado bajo. Pincha la base de la masa con un tenedor, ponle algún peso encima para que no suba y hornéala por quince minutos a 180º en un horno precalentado. Déjala enfriar y luego rellénala con la mezcla que hayas preparado.
1 La Clásica “Quiche Lorraine”
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 300 gr. de tocineta ahumada
- 4 huevos
- 2 ajoporros
- 300 ml. de crema de leche
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada molida
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio. Luego para preparar el relleno, comienza cortando muy finito el ajoporro, que sofreirás en un sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta pochar.
Cuando lo tengas pochado, incorpora la tocineta ahumada hasta que dore un poco.
Mientras tanto, en un bol mezcla los huevos batidos, la crema de leche, sal, pimienta molida y nuez moscada.
Reparte la tocineta con ajoporro sobre la masa, añade la mezcla de huevos con crema de leche. Hornea durante 30-40 minutos a 180º. El tiempo dependerá de tu horno y del grosor de la quiche.
Déjala reposar hasta que esté bastante tibia y estará lista para servir.
Ingredientes
- 250 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de agua muy fría
Preparación
En un bol pon todos los ingredientes y mezcla bien con las manos o con un procesador de alimentos. Estas masas no hace falta darle mucho calor con las manos, simplemente hay que unir bien ingredientes sin tanto tiempo de amasado como tal.
Una vez tengas todos los ingredientes incorporados, forma una bola y métela en la nevera al menos por dos horas.
Cuando tengas fría la masa, la sacas y debes enharinar la superficie donde vayas a trabajarla para estirarla con el rodillo. Acto seguido, colócala sobre un molde de tartaleta desmoldable engrasado y de 24cm de diámetro cuyo borde no sea demasiado bajo. Pincha la base de la masa con un tenedor, ponle algún peso encima para que no suba y hornéala por quince minutos a 180º en un horno precalentado. Déjala enfriar y luego rellénala con la mezcla que hayas preparado.
1 La Clásica “Quiche Lorraine”
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 300 gr. de tocineta ahumada
- 4 huevos
- 2 ajoporros
- 300 ml. de crema de leche
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada molida
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio. Luego para preparar el relleno, comienza cortando muy finito el ajoporro, que sofreirás en un sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta pochar.
Cuando lo tengas pochado, incorpora la tocineta ahumada hasta que dore un poco.
Mientras tanto, en un bol mezcla los huevos batidos, la crema de leche, sal, pimienta molida y nuez moscada.
Reparte la tocineta con ajoporro sobre la masa, añade la mezcla de huevos con crema de leche. Hornea durante 30-40 minutos a 180º. El tiempo dependerá de tu horno y del grosor de la quiche.
Déjala reposar hasta que esté bastante tibia y estará lista para servir.
2 De Langostinos, brócoli y queso brie
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 18 langostinos
- 250 gr. de brócoli divididos en 18 pedazos
- 250 gr. de queso brie en trozos
- 500 ml. de crema de leche con 35% m.g
- 4 huevos
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Una vez que tengas la masa estirada, puesta en el molde y horneada, pela los langostinos, límpialos y pásalos por la plancha sin hacerlos demasiado.
Corta el brócoli en arbolitos pequeños y blanquéalo cociéndolo en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Pasado este tiempo, sácalo y detén la cocción con agua fría, para que al entrar al horno luego en la quiche, no se pase y quede con una textura muy suave.
Por último, corta el queso brie en trozos y lo pones dentro de la masa ya horneada.
Para la otra mezcla, en un bol echa la crema de leche y los huevos. Mezcla bien batiendo ligeramente. Ponle al punto de sal y pimienta que consideres y echa esta mezcla sobre la masa, que ya debe tener esparcido los langostinos, el brócoli y los trozos de brie.
Cocina en horno precalentado a 180 ºC durante unos veinte minutos.
Para saber si está lista puedes probar tocando el centro y verificando que esté bien cuajado.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 18 langostinos
- 250 gr. de brócoli divididos en 18 pedazos
- 250 gr. de queso brie en trozos
- 500 ml. de crema de leche con 35% m.g
- 4 huevos
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Una vez que tengas la masa estirada, puesta en el molde y horneada, pela los langostinos, límpialos y pásalos por la plancha sin hacerlos demasiado.
Corta el brócoli en arbolitos pequeños y blanquéalo cociéndolo en agua hirviendo durante unos cinco minutos. Pasado este tiempo, sácalo y detén la cocción con agua fría, para que al entrar al horno luego en la quiche, no se pase y quede con una textura muy suave.
Por último, corta el queso brie en trozos y lo pones dentro de la masa ya horneada.
Para la otra mezcla, en un bol echa la crema de leche y los huevos. Mezcla bien batiendo ligeramente. Ponle al punto de sal y pimienta que consideres y echa esta mezcla sobre la masa, que ya debe tener esparcido los langostinos, el brócoli y los trozos de brie.
Cocina en horno precalentado a 180 ºC durante unos veinte minutos.
Para saber si está lista puedes probar tocando el centro y verificando que esté bien cuajado.
3 De rúgula y pistachos
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 200 gr. de rúcula
- 80 gr. de pistachos
- 100 gr. de queso parmesano
- 80 gr. de tomates cherry
- 2 ajos
- 2 huevos
- 300 gr. de harina de trigo
- 2 dl. de leche
- 2 dl. de crema de leche
- 1 limón
- 100 gr. de mantequilla
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1,5 dl.de agua helada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Para el relleno, pon en la batidora la rúgula, el aceite, el queso, los pistachos, los ajos, sal y pimienta al gusto y tritura.
Aparte en un bol, mezcla la leche, crema de leche y los huevos. Añade el puré de rúgula y mezcla. Vierte sobre la masa, que ya debe estar horneada y reposada.
Finalmente, hornea hasta que cuaje el relleno en horno precalentado a 180 ºC por unos 20-25 minutos. Antes de presentar, cubre la superficie con rúgula, unos tomatitos cortados y pistachos en trozos.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 200 gr. de rúcula
- 80 gr. de pistachos
- 100 gr. de queso parmesano
- 80 gr. de tomates cherry
- 2 ajos
- 2 huevos
- 300 gr. de harina de trigo
- 2 dl. de leche
- 2 dl. de crema de leche
- 1 limón
- 100 gr. de mantequilla
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1,5 dl.de agua helada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Para el relleno, pon en la batidora la rúgula, el aceite, el queso, los pistachos, los ajos, sal y pimienta al gusto y tritura.
Aparte en un bol, mezcla la leche, crema de leche y los huevos. Añade el puré de rúgula y mezcla. Vierte sobre la masa, que ya debe estar horneada y reposada.
Finalmente, hornea hasta que cuaje el relleno en horno precalentado a 180 ºC por unos 20-25 minutos. Antes de presentar, cubre la superficie con rúgula, unos tomatitos cortados y pistachos en trozos.
4 De hongos
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 300 gr. de hongos al gusto
- 2 ajoporros
- 2 dl. de crema de leche
- 3 huevos
- 150 gr. de queso rallado
- Aceite de oliva suave
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Comienza limpiando los ajoporros, córtalos en rueditas y sofríelos en aceite a fuego suave. Añade los hongos o setas que escojas cortadas en trocitos y cuécelas.
Aparte, mezcla los huevos batidos con la crema de leche, el queso, una cucharada de aceite y la mezcla de setas. Termina sazonando con sal y pimienta a tu gusto.
Añade la mezcla a la masa y hornea en horno precalentado a 180 por 35-40 minutos.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 300 gr. de hongos al gusto
- 2 ajoporros
- 2 dl. de crema de leche
- 3 huevos
- 150 gr. de queso rallado
- Aceite de oliva suave
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Comienza limpiando los ajoporros, córtalos en rueditas y sofríelos en aceite a fuego suave. Añade los hongos o setas que escojas cortadas en trocitos y cuécelas.
Aparte, mezcla los huevos batidos con la crema de leche, el queso, una cucharada de aceite y la mezcla de setas. Termina sazonando con sal y pimienta a tu gusto.
Añade la mezcla a la masa y hornea en horno precalentado a 180 por 35-40 minutos.
5 De salmón ahumado y ajoporro
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 100 gr. de salmón ahumado
- 1 ajoporro
- 16 langostinos cocidos
- 2 huevos
- 2 dl. de crema de leche
- Queso emmental rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Pon un sartén al fuego con aceite y sofríe el ajoporro un minuto. Agrega los langostinos
pelados y deja un minuto más.
Luego corta en pedazos pequeños el salmón y los langostinos. Repártelos junto con el ajoporro sobre la masa.
Aparte bate en un bol los huevos y la crema de leche y viértelos sobre la mezcla anterior. Cubre con un poco de queso emmental rallado.
Finalmente, hornea por 50 minutos a 180º C, tapando la quiche con papel aluminio los primeros veinte minutos para evitar que el queso se queme. Cuando cuaje, retira del horno y deja enfriar hasta servir.
Escoge la que más quieras, buen apetito y ¡a disfrutar!
Ingredientes
Para la masa:
- 1 base de Masa Brisa
Para el relleno:
- 100 gr. de salmón ahumado
- 1 ajoporro
- 16 langostinos cocidos
- 2 huevos
- 2 dl. de crema de leche
- Queso emmental rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Haz la masa según las indicaciones como te explicamos al principio.
Pon un sartén al fuego con aceite y sofríe el ajoporro un minuto. Agrega los langostinos
pelados y deja un minuto más.
Luego corta en pedazos pequeños el salmón y los langostinos. Repártelos junto con el ajoporro sobre la masa.
Aparte bate en un bol los huevos y la crema de leche y viértelos sobre la mezcla anterior. Cubre con un poco de queso emmental rallado.
Finalmente, hornea por 50 minutos a 180º C, tapando la quiche con papel aluminio los primeros veinte minutos para evitar que el queso se queme. Cuando cuaje, retira del horno y deja enfriar hasta servir.
Escoge la que más quieras, buen apetito y ¡a disfrutar!
