La mejor medicina preventiva
Estudió su carrera en la Universidad Central de Venezuela convencida de que una buena alimentación es la mejor medicina preventiva; así, la licenciada en Nutrición y Dietética Fabiana Padula se dedica al estudio de la relación entre la comida y la salud. Cursó el Internado Rotatorio en Nutrición Clínica del Centro Médico de Caracas y realizó Maestría en Intervención Psicológica en Trastornos de la Conducta Alimentaria y Obesidad.
Actualmente, trabaja en el Departamento de Nutrición específicamente en la Unidad de Trastornos de la Conducta Alimentaria del Centro Médico de Caracas, atendiendo casos de anorexia, bulimia, trastorno por atracón, ortorexia, entre otros.
Más allá del concepto teórico, la nutrición hoy día debe enfocarse en la relación que existe entre la comida y la salud. “La digestión de los alimentos desempeña un papel fundamental en la salud y en el bienestar general del cuerpo, al proporcionar los nutrientes necesarios, mantener el equilibrio nutricional, fortalecer el sistema inmunológico, regular el peso corporal, promover la salud intestinal y evitar enfermedades crónicas”, así nos explica Fabiana. El proceso de ingesta, asimilación y digestión de los alimentos en el cuerpo humano consta de varias etapas, que deben estar en sincronización y en óptimo funcionamiento para que se pueda producir una absorción adecuada. “Los nutrientes se absorben a través de las paredes del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo, hacia las células del cuerpo, donde se utilizan para funciones metabólicas y energéticas”.

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DATO SALUDABLE
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Sin connotaciones negativas
La palabra dieta muchas veces nos predispone, pero no es dejar de comer ni suspender algunos alimentos, es aprender a comer para conseguir un balance, que nos resguarde la salud y complazca nuestros antojos. Según nuestra especialista, dicha palabra puede tener connotaciones negativas y hasta peligrosas en algunos casos, especialmente en esta sociedad que está obsesionada con la imagen física, corporal y los estándares de belleza. “Son muchos los peligros del mal uso de esta palabra, puede ser asociada con restricciones extremas en la alimentación, lo cual puede llevar a desequilibrios nutricionales, trastornos alimentarios y problemas de salud”, afirma con cierta preocupación Fabiana, quien nos asegura que dichos desórdenes son más comunes de que lo que pensamos.
No visitar a especialistas en nutrición es el primer error de muchos aquellos que empiezan a hacer una dieta para bajar de peso, la obsesión por la apariencia física puede tener un impacto negativo en la autoestima y la salud mental del individuo. Por esto, la especialista nos asegura la importancia de adoptar un estilo de vida saludable sin prohibiciones, incluyendo una alimentación balanceada, ejercicio regular, buen descanso y cuidado de la salud mental. “Es fundamental escuchar a nuestro cuerpo, respetar sus necesidades, condiciones especiales y sobre todo, mantener una relación saludable con la comida”.

En algunas ocasiones, el cuerpo puede exigir la presencia de vitaminas extras para complementar el proceso de nutrición que necesita para estar bien. “La necesidad de incluir suplementos vitamínicos en la dieta depende de varios factores, como la edad, las condiciones de salud y las necesidades individuales de cada persona”, estos casos específicos pueden ser aquellas personas con algunas deficiencias en vitaminas o minerales, aquellas que siguen regímenes de alimentación estrictos (veganos o vegetarianos) o para aquellos pacientes que han sido sometidos a intervenciones como la cirugía bariátrica. Por otra parte, en niños, en adultos mayores y durante el embarazo, es recomendable incluir suplementos, porque así lo exige la etapa. A pesar de esto, Fabiana afirma que en general es posible obtener todos los nutrientes necesarios a través de una alimentación equilibrada, que incluya un abanico variado de alimentos frescos y con alto nivel nutricional. Igualmente, nos hace mención de lo importante que es consultar a un profesional, ya que el exceso de ciertas vitaminas y minerales puede ser perjudicial para la salud.

- Proteínas: ayudan al cuerpo a producir nuevas células, hormonas y enzimas. (Carnes rojas y blancas, pescado, huevos, lácteos, legumbres, frutos secos y semillas).

- Carbohidratos: producen energía. (Cereales, pan, arroz, pasta, frutas y verduras).

- Grasas: para crecer y producir nuevas células. (Aceite de oliva, aguacate, frutos secos, pescado graso y semillas).

- Vitaminas: huesos fuertes, visión, piel, uñas y cabellos sanos. (Frutas, verduras, lácteos y cereales).

- Minerales: regulan los procesos naturales del cuerpo. (Frutas, verduras, lácteos, carnes, pescado y frutos secos).