Latinoamérica impulsa tendencia a locales de comida saludable
El mercado global de alimentos veganos alcanzó 41,600 millones de dólares en 2023
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La gastronomía vegana está en auge en América Latina, creciendo rápidamente en los últimos años debido a preocupaciones ambientales, bienestar animal y dietas saludables. Este movimiento, definido en 1944 por Donald Watson, ha ganado un impacto significativo en la región, cambiando tradiciones culturales de consumo de carne y lácteos hacia una alimentación basada en plantas.
El mercado global de alimentos veganos alcanzó 41,600 millones de dólares en 2023, con expectativas de crecimiento continuo. En América Latina, aunque el porcentaje de veganos es menor comparado con otras regiones, el interés en alternativas vegetales está en aumento, impulsado por la búsqueda de soluciones sostenibles.
Entre los sectores con mayor crecimiento están las proteínas y bebidas vegetales. Las ventas de carnes vegetales aumentaron un 17% en 2022, con proyecciones altas para la próxima década. Mientras tanto, los sustitutos de lácteos superaron a las carnes vegetales, alcanzando 1,770 millones de dólares en 2023.
Brasil y México lideran el mercado vegano en la región. Ciudades como São Paulo y Ciudad de México destacan por su oferta de restaurantes veganos. Aquí podrás encontrar una selección ordenada de la oferta que puedes encontrar en Caracas .
El mercado global de alimentos veganos alcanzó 41,600 millones de dólares en 2023, con expectativas de crecimiento continuo. En América Latina, aunque el porcentaje de veganos es menor comparado con otras regiones, el interés en alternativas vegetales está en aumento, impulsado por la búsqueda de soluciones sostenibles.
Entre los sectores con mayor crecimiento están las proteínas y bebidas vegetales. Las ventas de carnes vegetales aumentaron un 17% en 2022, con proyecciones altas para la próxima década. Mientras tanto, los sustitutos de lácteos superaron a las carnes vegetales, alcanzando 1,770 millones de dólares en 2023.
Brasil y México lideran el mercado vegano en la región. Ciudades como São Paulo y Ciudad de México destacan por su oferta de restaurantes veganos. Aquí podrás encontrar una selección ordenada de la oferta que puedes encontrar en Caracas .
A pesar del crecimiento, el veganismo enfrenta retos culturales, siendo clave la innovación y la educación para su adopción masiva. Conoce más del humanismo gastronómico en Carato.
